Peras al Vino: İspanyolların kırmızı şarapta armut tatlısı tarİfİ

 

Birçok yabancı ülkede olduğu gibi, İspanya’da da şarap yemeklerde çok kullanılıyor. Yemek piştikçe alkol buharlaşıp uçsa da tadı kalıyor ve yemeklere kendine has bir güzellik katıyor. Daha önce sizinle tarifini blog ve YouTube üzerinden paylaştığım “champiñones rellenos” yani İspanyol usulü mantar dolması tarifimizde de beyaz şarap kullanmıştık (buradan tarifine ulaşabilirsiniz). Bu sefer de kırmızı şarap ile pişirilen ve çok beğenilen meyveli bir tatlı tarifini paylaşıyoruz: Peras al vino! Daha önce bu tatlıyı evimize gelen misafirlere yaptığımızda her seferinde çok güzel yorumlar aldık ve tarifi epey merak oldu. Eğer siz de farklı tarifler denemekten hoşlanıyorsanız bu yazıyı okumaya devam edin! :)

Malzemeler (2 kişi için):

- 2 armut

- Yarım şişe kırmızı şarap

- 4 yemek kaşığı toz şeker

- 2 tarçın çubuğu

- İsteğe göre yanında vanilyalı dondurma

Yapılışı:

Armutların sapını çıkarmadan kabuğunu soyuyoruz. Armutların altını düz olacak şekilde kesiyoruz. Altını bu şekilde kesmemizin sebebi armutları piştikten sonra tabakta ayakta durdurarak servis etmek istememiz. Sonra bir tencereye yarım şişe kırmızı şarabı, toz şekeri ve tarçın çubuklarını koyup kaynatmaya başlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra armutları içine bırakıyoruz. 20-30 dakika kadar armutların her yanı şarabın kırmızı rengini alana kadar ara ara döndürerek pişiriyoruz. Piştikten sonra armutları tencereden çıkarıp şaraplı karışımı kaynatmaya devam ediyoruz. 20 dakika kadar kaynadıktan sonra  şarap karamelize olmaya, yoğunlaşmaya başlıyor. Bu aşamada ateşten alıp biraz soğumaya bırakabilirsiniz. Fakat bu sos tamamen soğuduğu zaman bayağı katılaşıyor, o yüzden ılıkken armutların üzerine sos olarak döküp servis edebilirsiniz. Dilerseniz kaynattığınız tarçın çubuklarını da armutların yanında dekorasyon olarak kullanabilirsiniz. Vanilyalı dondurma da bu tatlının yanına çok yakışıyor :)

 

İşte bu kadar basit ve çok lezzetli!

Yapılışını YouTube videomuzdan da izleyebilirsiniz!

¡Buen provecho! Afiyet olsun!