Her peynİrİn yanına yakışan İspanyol ayva ezmesİ: Dulce de Membrİllo tarİfİ

 

Bugün size İspanyolların kahvaltıda ve diğer öğünlerde de peynirle yedikleri Membrillo, ya da tam adıyla “Dulce de Membrillo”yu anlatacağım! Her İspanya’ya gidişimizde paket paket aldığımız, eşe dosta dağıttığımız Membrillo basitçe ayva, şeker ve limon suyunun kaynatılıp, öğütülüp, soğutulmasıyla yapılan bir tatlı. Kıvamı dilim dilim kesmeye yetecek kadar katı oluyor ama yerken ağza yumuşak geliyor.

Benim bildiğim kadarıyla bizde böyle bir tatlı yok… Ayvanın reçeli var, tatlısı var ama tam bu şekilde yenen bir çeşidi yok. İnternette biraz araştırdım, bazı sitelerde “ayva ezmesi” ya da “ayva peltesi” (hatta ayva jölesi!?) olarak çevrildiğini gördüm (ve ben de ayva ezmesi demeye karar verdim) ama bence bunlar da aslını tam yansıtmıyor. Herhalde İspanyollar da ne diyeceklerini bilemedikleri için “Dulce de Membrillo” yani ayva tatlısı demişler…

Şu sıralar İspanya’ya sık gidemediğimiz için biz de Membrillo’yu evde yapmaya karar verdik ve tadı da kıvamı da çok güzel oldu. Eğer siz de evde Membrillo yapmak istiyorsanız ve nasıl yeneceğini ya da nasıl sunulacağını merak ediyorsanız okumaya devam edin! (ya da isteyenler direkt buradan tarif videomuzu da izleyebilirler)

Malzemeler:

-1 kg ayva

- 700 gram toz şeker

- 1 limon

- Çok az su

Yapılışı:

Önce ayvaların çekirdeklerini çıkarıp orta büyüklükte küpler şeklinde kesiyoruz (soymanıza gerek yok). Bir limon alıp suyunu sıkıyoruz. Sonra düdüklü tencereye tencerenin tabanını kaplayacak kadar (minimum ölçüde) su koyuyoruz. Limon suyunu, ayvaları ve şekeri de ekliyoruz, karıştırıyoruz ve yarım saat kadar düşük ateşte pişirmeye başlıyoruz.

Piştikten sonra kapağını açıp blender ile ayvaları öğütüyoruz. Bu aşamada hâlâ sıvı kıvamlı olduğu için ayvanın biraz daha pişmesi gerekiyor. Biz de düdüklü tencerenin kapağını açıp bir saat kadar daha ara ara karıştırarak kaynattık. Hazır olduğunu ufak bir deney ile anlayabilirsiniz. Eğer karıştırdığınız tahta kaşık Membrillo’nun ortasına sapladığınızda ayakta duruyor, düşmüyor ise kıvamı olmuş demektir.

Sonra içini fırın kağıdı ile kapladığınız kare veya dikdörtgen bir kaba bunu döküp soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz. Biz bir gün buzdolabında tuttuk.

Ertesi gün kabı bir kesme tahtası ya da tabak üzerinde ters çevirip fırın kağıdını çıkartın. Bıçakla dilimleyerek servis edebilirsiniz!

 

Sunumu:

Membrillo İspanyol peynir tabaklarının önemli bir unsuru olduğu için aslında her türlü peynirle yenebilir. Eğer siz de evde kendi İspanyol usulü peynir tabağınızı yapmak ve Membrillo’yu bu şekilde sunmak isterseniz en güzel peynir tabağı için tüyolarımızı paylaştığım blog yazıma buradan, YouTube videomuza da şuradan ulaşabilirsiniz!

Eğer peynir tabağı yapmayı düşünmüyor, daha sade bir kombinasyonla atıştırmak istiyorsanız da şu şekilde yapabilirsiniz:

Sevdiğiniz klasik, sade, tatlı bir bisküviyi alın (biz İspanya’nın klasik bisküvisi “Galleta Maria” kullandık - bir nevi pötibör). Üzerine sevdiğiniz krem peyniri cömertçe sürün. Peynirden sonra ince ve küçük bir dilim Membrillo koyun. En tepesine de bir ceviz yerleştirerek kombinasyonu tamamlayın! Birbirini dengeleyen bu lezzetler bir araya geldiğinde harika bir atıştırmalık oluyor, benden söylemesi! Ama dediğim gibi, Membrillo her çeşit peynirle, her şekilde yenilebilir. Yaratıcılık serbest!

Bu tarifi YouTube videomuzu izleyerek de öğrenebilirsiniz:

¡Buen provecho! Afiyet olsun!