Gazpacho: İspanyolların yaz İçİn sağlıklı ve hafİf soğuk çorbası

                              

Yazın İspanya’ya gittiyseniz İspanya'nın kavurucu sıcağını bilirsiniz. Madrid ve İspanya’nın denize kıyısı olmayan diğer karasal şehirlerinde acayip bir sıcak olur (insanı çarpacak kadar). Öyle ki, öğleden sonra dışarda gezen tek bir İspanyol bulamazsınız (ancak masum turistler görürsünüz) çünkü İspanyollar kalın perdelerini sıkı sıkı kapatmış evlerinde siesta yapıyorlardır. Akşam yemeklerini ise saat 10’da, 11’de yemelerinin sebebi yine budur. Yemek yiyebilmek için güneşin batmasını ve havanın biraz da olsa soğumasını beklerler. Kısacası İspanyolların bize farklı gelen yaşam tarzının ardında yaşadıkları bölge ve iklim vardır.

Bu durumdan İspanyol yemekleri de nasibini almış tabi. Yazın nasıl bizim içimizi serinleten cacığımız varsa, İspanyolların da Gazpacho’su var. Gazpacho’yu bir nevi bizim çoban salatanın rondoda çekilip püre yapılmış hali olarak düşünebilirsiniz :) Zira malzemeler neredeyse aynı ve çok lezzetli.

Malzemeler:

4 kişilik bir çorba için:

-          5-6 büyük domates

-          2 yeşil biber

-          2-3 salatalık

-          İstediğiniz kadar sarımsak

-          Yarım çay bardağı zeytinyağı

-          1 yemek kaşığı sirke

-          İstediğiniz kadar tuz ve karabiber

Süsleme için (isteğe göre seçebilirsiniz)

-          Haşlanmış yumurta

-          Kızarmış ekmek (kruton)

-          Yeşil biber

-          Salatalık

-          Pastırma ya da sucuk

 Yapılışı:

Öncelikle domatesleri daha sonra rahatça soyabilmek ve biraz daha yumuşatabilmek için suda biraz kaynatın. Onlar kaynarken siz salatalıkları küp küp doğrayın. Biberleri de içlerini temizleyip küçük küçük doğrayın. Sarımsakları da minik minik kesin. Sonra az kaynamış ve yumuşamış domateslerinizi alıp soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Hepsini rondoya atın. Üzerine biraz tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirke koyun. (Eğer biraz daha sulu olmasını istiyorsanız küçük bir bardak da su koyun.) Sonra iyice çorba gibi olana kadar öğütün (Dileyenler bu karışımı süzgeçten geçirip daha sıvı ve pütürsüz bir çorba yapabilirler. Biz evde eşimle süzgeç kullanmadan doğal haliyle içiyoruz). Çorba hazır! Ama durun, daha süslemesi var.

Süslemesi için yukarıda yazdıklarımdan istediğiniz bir ya da birden fazla malzemeyi seçebilirsiniz (bence ne kadar çok çeşit o kadar iyi!) Haşlanmış yumurta, yeşil biber, salatalık ve sucukları (ya da pastırmaları) minik minik olacak şekilde kesip çorbanın üzerine ilave edilebilirsiniz.  Bu şekilde bir kâseye koyup içebilirsiniz.

Eğer daha sulu kıvamda yaptıysanız, bir bardağa koyup o şekilde de içebilirsiniz. İspanyollar Gazpacho’yu o şekilde de tüketiyorlar.

Bu kadar!

Gazpacho tarifini YouTube videomuzdan da izleyebilirsiniz :)

¡Buen provecho! Afiyet olsun!

Not: İspanyol mutfağını sevdiyseniz diğer tariflerimize ve videolarımıza da göz atabilirsiniz!

İspanyol omleti Tortilla de Patatas için buraya tıklayın.

Sağlıklı ve lezzetli kahvaltılık Pan con Tomate için şuraya tıklayın.

3 çeşit kolay tapas (gilda, kırmızı biber salatası ve patatas bravas) için buraya tıklayın.

Meşhur San Sebastian cheesecake tarifi için şuraya tıklayın.

¡Ciao!